Ribeye untuk sarapan, daging babi untuk makan siang, panggang untuk makan malam: Kedengarannya seperti mimpi pecinta daging, bukan? Tetapi setelah hanya empat hari steak yang digoreng dengan mentega, kambing rebus, dan paté buatan sendiri yang kaya, prospek menghabiskan akhir pekan dengan menikmati lebih banyak hal yang sama sudah cukup untuk membuat Anda merindukan kue beras biasa.
Ambil kata-kata saya untuk itu. Selama 14 hari terakhir, saya tidak makan apa pun kecuali produk hewani -- kebanyakan daging , bersama dengan sedikit mentega, keju, dan krim kental. Itu berarti mendekati nol karbohidrat, paling banyak 10 gram dalam sehari. Sementara itu, rata-rata wanita Amerika di usia 20-an makan hampir 170 gram per hari hanya biji-bijian , bahkan tidak termasuk makanan tinggi karbohidrat lainnya.
Mengapa saya melakukan ini? Untuk menguji secara langsung klaim dari sekelompok kecil obsesif cryptocurrency, orang-orang yang lebih menyukai sirloin yang berair bersama dengan revolusi keuangan mereka.
Pada musim gugur 2017, saya menemukan bahwa beberapa anggota komunitas bitcoin mempraktikkan karnivora, dalam arti radikal: Mereka hanya makan daging dan hanya minum air. Direktur komunikasi Coin Center Neeraj Agrawal mengatakan kepada saya pada saat itu, 'Anda tidak dapat benar-benar bekerja dalam cryptocurrency tanpa keterbukaan terhadap ide-ide aneh.' Bitcoin dan diet yang tidak biasa sangat cocok.
Pada akhir Januari, saya membuat keputusan impulsif untuk mencoba diet sendiri. Saya didorong oleh Michael Goldstein , presiden Institut Satoshi Nakamoto, yang dinamai menurut penemu misterius bitcoin, dan oleh editor saya, yang menganggapnya lucu. (Catatan Editor: Ini benar, dan memang demikian.)
Selain sabar menunggu 'hiperbitcoinisasi,' Goldstein adalah penginjil yang bersemangat untuk karnivora. Dia mempertahankan situs web yang penuh dengan sumber daya untuk yang penasaran. Sebagai mentor steak-push saya, Goldstein menyarankan agar saya mengikuti hal terdekat yang dimiliki komunitas untuk panduan memulai cepat: a posting blog berjudul 'Makan Daging. Tidak Terlalu Sedikit. Kebanyakan Gemuk.' (Ini adalah drama dari aktivis makanan Michael Pollanlan formulasi berlawanan .) Postingan tersebut ditulis oleh Amber O'Hearn, seorang programmer dan karnivora yang sudah lama menonjol , dan mantan suaminya Zooko Wilcox, pencipta cryptocurrency Zcash .
Panduan O'Hearn dan Wilcox menyarankan pemula untuk memulai dengan uji coba 30 hari hanya daging dan air. Seperti yang sudah Anda ketahui, saya menyimpang dari karnivora versi minimalis ini. Goldstein tidak menyetujui diversifikasi saya ke produk hewani lain, serta durasi percobaan saya yang lebih pendek. Apa yang bisa kukatakan? Saya seorang mahasiswa pemberontak.
Saya berencana untuk! Akan ada penafian yang menonjol tentang cara saya menyimpang dari pendekatan yang disarankan
-- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 6 Februari 2018
Sebelum kita masuk ke inti masalah (permainan kata-kata yang sangat dimaksudkan), saya ingin menyatakan beberapa penafian. Pertama, saya bukan dokter, ahli biologi, atau ahli gizi. Tak satu pun dari berikut ini adalah saran medis. Saya mendekati 'cara makan' karnivora, sebagaimana para pendukung menyebutnya, sebagai eksperimen pribadi dan bukan sebagai upaya ilmiah yang ketat. (Selain itu, setiap diet aneh di bawah matahari dapat menunjukkan penelitian yang mendukung dan dokter yang antusias, jadi saya pikir yang terbaik adalah mencari tahu apa yang berhasil untuk Anda melalui trial and error.) Secara keseluruhan, saya ingin menekankan bahwa jarak tempuh Anda mungkin berbeda.
Menyiapkan meja
Sehari setelah berkomitmen untuk dua minggu karnivora, saya memutuskan untuk mencari tahu lebih banyak tentang pecinta daging ini di luar dunia cryptocurrency. Michael Goldstein mengarahkan saya ke arah yang benar. Segera saya mengetahui bahwa nama lain yang lebih umum untuk diet ini adalah 'nol karbohidrat' (yang sayangnya tidak memiliki sifat macho dari 'karnivora').
Saya menghabiskan hampir satu hari penuh membaca blog O'Hearn Empiris dan blog populer lainnya, Zen Nol Karbohidrat . Fakta menyenangkan: Penulis yang terakhir hidup sepenuhnya pada daging sapi mentah ! Saya bergabung dengan grup Facebook Kesehatan Nol Karbohidrat , Suku Karnivora Dunia , prinsip Hymenoptera , dan terakhir Menekankan pada Kesehatan . Itu / r / zerocarb Subreddit sangat membantu, karena saya dapat menggunakan alat pemfilteran Reddit untuk menemukan utas paling populer dan paling kontroversial. ( Daging Menyembuhkan adalah blog baru yang terlihat menjanjikan.)
Ternyata pendekatan ke nol karbohidrat bervariasi. Ide umumnya adalah hanya makan produk hewani, dan membatasi produk hewani yang memenuhi syarat hanya yang rendah karbohidrat alami. Oleh karena itu krim kental diperbolehkan, tetapi susu dan yogurt tidak. Menurut Zero Carb Zen's primer pada topik , 'Cara yang lebih akurat untuk menggambarkan cara makan ini adalah dengan menyebutnya sebagai diet 'Zero Plant Foods'. Itu agak rumit, bagaimanapun, jadi 'Zero Carb' tetap menjadi terminologi deskriptif yang dominan.
kekayaan bersih billy gilman 2016
Beberapa pemuja nol-karbohidrat minimalis: daging, air, dan tidak ada yang lain. Beberapa praktisi bahkan membatasi diri pada potongan daging sapi yang berlemak, menghindari daging yang lebih ramping. Goldstein memberi tahu saya, 'Hanya ada zen yang luar biasa ini dengan kesederhanaan makan steak yang berlemak dan berair.' Yang lain pergi dengan definisi 'hanya produk hewani' yang relatif luas dan baik-baik saja dengan telur, keju, dan krim kental. Itulah yang saya putuskan untuk dilakukan.
Dalam pandangan saya, daging adalah makanan dan tumbuhan adalah obat. Tumbuhan dapat dibuat menjadi obat-obatan, minuman, atau minuman, atau dikonsumsi dengan berbagai cara, dengan manfaat dan risiko terserah Anda untuk menimbangnya. Tetapi berhenti memakannya benar-benar baik.
-- Saifedean Ammous (@saifedean) 3 Januari 2018
Sudah umum di masyarakat untuk pergi tanpa garam atau rempah-rempah, tetapi sama-sama umum untuk menggunakannya. Meskipun premis utama dari diet ini adalah memotong tanaman dan turunannya, kopi tetap disukai secara luas. Bahkan minyak kelapa, yang paling kontroversial, tetap menjadi makanan beberapa karnivora. Saya menggunakan garam dan rempah-rempah, dan minum kopi dan teh, tetapi menjauhi minyak nabati.
Sikap terhadap alkohol adalah Anda harus mengatakan tidak pada minuman berkarbohidrat tinggi seperti bir, memilih anggur merah yang sangat kering atau minuman beralkohol murni, dan memperhatikan bagaimana tubuh Anda bereaksi. Saya memutuskan untuk minum karena secara sosial bijaksana untuk melakukannya di beberapa acara selama dua minggu saya. Ini tidak perlu memanjakan dan mungkin kesalahan, karena toleransi saya lebih rendah daripada yang biasa saya lakukan.
Pada titik ini, Anda mungkin bertanya-tanya, 'Saya mengerti aturannya, tapi Mengapa apakah orang melakukan hal tanpa karbohidrat ini?' Jawabannya ada dua: Komunitas nol karbohidrat percaya bahwa kita berevolusi untuk makan daging, dan bahwa manusia purba beralih ke tanaman hanya pada saat hampir kelaparan. Idenya adalah bahwa tubuh dan pikiran kita akan melakukan yang terbaik ketika didorong oleh sejumlah besar lemak dan protein yang berasal dari hewan. Ini adalah versi yang lebih ekstrim dari yang lebih terkenal diet paleo .
Alasan lain untuk beralih ke nol karbohidrat adalah putus asa tentang penyakit fisik yang tidak merespon pengobatan atau perawatan lainnya. Obesitas adalah salah satunya -- beberapa orang menemukan bahwa mereka tidak dapat menurunkan berat badan dengan pola makan yang kurang asketis -- tetapi perlu dicatat bahwa nol karbohidrat adalah filosofi nutrisi yang tidak berorientasi untuk mencapai atau mempertahankan berat badan tertentu.
Anggota komunitas nol-karbohidrat lainnya melaporkan bantuan dari masalah autoimun atau pencernaan mereka, seperti penyakit Lyme, Crohn's, dan IBS. (Sekali lagi, saya bukan dokter, dan saya juga tidak tahu berapa banyak orang sakit yang mencoba nol karbohidrat dan tidak mendapatkan hasil yang diinginkan. Seorang ahli gizi yang Wakil mencoba berkonsultasi tentang karnivora yang disebut diet 'terlalu konyol untuk ditutupi.')
Sebuah teori tentang dua jenis motivasi untuk melakukan nol karbohidrat, dari poster di grup Facebook Principia Carnivora: https://t.co/Nvh9rJNQdB
-- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 26 Januari 2018
Saya tidak menyertakan nama mereka karena mereka mungkin tidak ingin disiarkan. #sonyagoeskarnivora pic.twitter.com/lkl7FAgetz
Adapun saya, pada dasarnya saya sehat. Saya telah kehilangan berat badan secara bertahap selama sembilan bulan terakhir melalui penganggaran kalori (kadang-kadang disebut CICO - kalori masuk, kalori keluar) dan memiliki 20 hingga 30 pound lagi. Dengan berat 150 pon, saya turun 40 pon dari tinggi saya 190, dan berharap untuk bahagia dengan berat badan saya ketika 2019 bergulir.
Selama dua minggu saya nol karbohidrat, saya terus mengukur dan mencatat asupan kalori saya, karena saya pikir itu akan menjadi informasi yang menarik untuk dibagikan di akhir. Saya menggunakan aplikasi Cronometer kesayangan saya (yang jauh lebih baik daripada MyFitnessPal dan sepenuhnya layak untuk dibayar). Tapi saya mencoba untuk tidak membatasi berapa banyak saya makan, meskipun itu membuat saya cemas. Komunitas nol-karbohidrat mendorong pemula dan tangan lama untuk mengikuti selera mereka: Makan saat Anda lapar, dan terus makan sampai Anda kenyang.
Ingin tahu bagaimana hasilnya?
Hasil
Sebagai permulaan, saya kehilangan dua kali lipat jumlah berat yang saya miliki di bawah diet omnivora normal saya.
apakah melissa gilbert punya anak?
Tidak ada penjelasan mewah tentang ketosis atau mikrobioma usus yang diperlukan untuk menjelaskan itu (walaupun siapa tahu, bukan tidak mungkin mereka memperhitungkannya). Salah satu cara utama bahwa makan nol karbohidrat mempengaruhi saya adalah bahwa saya tidak terlalu lapar, sehingga saya turun empat pon selama dua minggu, bukan hanya dua.
Apakah ini karena lemak dan protein adalah bahan bakar yang luar biasa? Apakah tubuh saya entah bagaimana intuisi bahwa ia dapat menggunakan sumber daya yang tersimpan dari timbunan lemak? (Itu akan menjadi naluri metabolisme yang tidak pernah ditunjukkan oleh tubuh saya sebelumnya.) Apakah saya hanya menanggapi tingkat insulin yang lebih rendah? Mengalahkan saya. Saya dapat melaporkan apa yang saya rasakan, tetapi alasan pastinya tetap menjadi misteri.
Inilah fluktuasi berat badan saya selama dua minggu yang dimaksud:
Dan inilah asupan kalori saya -- Cronometer tidak mengizinkan saya menetapkan rentang tanggal yang tepat untuk bagan ini, jadi tanggal 23 Januari tidak ada:
Hijau adalah protein, biru adalah karbohidrat, merah adalah lemak, dan kuning adalah alkohol. Bisakah Anda memberi tahu hari apa saya berada di pesta?
Cronometer juga memberi tahu saya bahwa rata-rata saya makan 1.143 kalori per hari. Total pengeluaran energi harian saya adalah sekitar 2.000 kalori (walaupun ini sulit untuk ditentukan secara tepat dan bervariasi dengan tingkat aktivitas saya), jadi saya memiliki defisit harian rata-rata 857 kalori, yaitu 11.998 kalori selama dua minggu.
Aturan praktisnya adalah bahwa satu pon berat badan setara dengan 3.500 kalori. Faktanya, 11.998 dibagi 3.500 menjadi 3,4, yang mendekati jumlah berat yang saya hilangkan. Jelas, angka dalam perhitungannya tidak sempurna -- saya menebak TDEE dan konsumsi kalori saya, karena ada kalanya saya harus memperkirakan tanpa skala makanan saya. Tetapi secara umum, hasilnya masuk akal.
Selain nafsu makan yang jauh lebih rendah, saya mengalami 'gejala' ini, bisa dikatakan, saat makan nol karbohidrat:
- Sensitivitas kafein yang lebih tinggi dari biasanya dan penurunan pasca-kafein yang lebih nyata
- Lihat di atas tetapi untuk alkohol dan mabuk; toleransi saya turun
- Tingkat energi dan konsentrasi saya secara keseluruhan pada dasarnya sama; sayangnya, saya tidak mengalami lonjakan energi berkelanjutan dan fokus yang dilaporkan beberapa praktisi
- Kopi hitam terasa lebih lembut dan lebih enak
- Rasa teh lebih kuat dan terlihat lebih manis dari biasanya
- Lebih banyak keringat dan bau badan yang kentara -- tidak diinginkan tetapi bukannya tidak terkendali
Teman-teman saya khawatir bahwa tidak makan serat akan menyebabkan masalah yang seharusnya tidak dibicarakan dengan sopan, tetapi setelah beberapa hari pencernaan saya benar-benar normal. Saya juga tidak khawatir tentang terkena penyakit kudis , terutama karena saya makan hati (yang memiliki banyak vitamin C).
Kebosanan sejauh ini merupakan masalah terbesar saya dengan nol karbohidrat, dan kemungkinan berkontribusi untuk menekan nafsu makan saya. Satu-satunya hal yang boleh saya makan yang tampaknya benar-benar menggugah selera adalah daging sapi yang berair, seperti yang dikatakan Michael Goldstein. Sekali lagi, saya tidak yakin mengapa.
etnis apa itu blake griffin
Sikap karnivora / nol karbohidrat terhadap makanan benar-benar bertentangan dengan bagaimana saya terbiasa memikirkannya. Saya tidak menyadari betapa makanan saya menghibur dan menyenangkan saya sebelum saya menghapus varietasnya. https://t.co/7bSwvrkGme #sonyagoeskarnivora pic.twitter.com/FPQkMpXv8q
-- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 26 Januari 2018
Sisi baiknya, makan nol karbohidrat lebih murah dari yang saya harapkan. Daging lebih mahal daripada jenis makanan lain berdasarkan volume, tetapi juga cukup padat kalori. Mitra saya bergabung dengan saya selama sekitar setengah dari percobaan, jadi saya tidak dapat memberi tahu Anda dengan tepat berapa banyak yang saya habiskan hanya untuk saya. Namun, saya menyimpan kwitansi saya, jadi saya dapat memberi tahu Anda bahwa secara keseluruhan kami menghabiskan 4,41 untuk produk hewani selama dua minggu. (Jika itu tampak sangat boros bagi Anda, ingatlah tingginya biaya hidup di San Francisco Bay Area.) Beberapa daging tidak dikonsumsi dan tetap berada di freezer kami.
Saya keluar dari kereta musik sekarang, menulis artikel ini dengan perut penuh pancake dan blueberry yang lezat. Dari percobaan saya, saya menyimpulkan bahwa saya tidak memiliki keinginan untuk melanjutkan cara makan tanpa karbohidrat, karena saya suka variasi. Namun saya akan melakukannya lagi sebagai semacam 'carb fast' jika saya perlu memulai penurunan berat badan saya, atau hanya ingin menyederhanakan hidup saya. Suatu hari nanti, Michael Goldstein akan membuat saya melakukan 30 hari hanya daging dan air, dan mungkin kemudian saya akan muncul sebagai petobat penuh.
