Kita semua memiliki beberapa restoran favorit yang memberikan layanan luar biasa, makanan lezat, dan ... daftar anggur yang membosankan. Untungnya, ada alternatif untuk memaksa diri Anda minum sesuatu yang tidak Anda inginkan: ini adalah waktu yang ideal untuk membawa sebotol anggur khusus, atau dua, dari ruang bawah tanah Anda bersama Anda. Tapi bagaimana Anda melakukannya?
Hal pertama yang harus diingat adalah bahwa restoran menghasilkan banyak keuntungan dengan penjualan alkohol mereka. Ini tidak mengherankan karena restoran kelas atas biasanya menghasilkan 30-50% dari pendapatan mereka dari anggur dan minuman beralkohol dan mark-upnya cukup besar. Bahkan banyak restoran Michelin bintang dua dan tiga, yang terkenal dengan makanan mereka, mungkin akan beroperasi di zona merah jika bukan karena program anggur mereka yang kuat. Itu berarti bahwa karena kita mengambil kesempatan untuk menghasilkan uang dari tangan restoran, kita harus melangkah dengan hati-hati.
Urutan pertama bisnis adalah memeriksa daftar anggur mereka. Anda biasanya dapat melakukan ini secara online karena banyak restoran akan menempatkan menu anggur mereka di situs web mereka untuk studi lanjutan Anda. Jika mereka memiliki botol yang sama dengan yang ingin Anda bawa, maka itu bukan starter: Anda tidak bisa melakukannya. Sekarang, jika mereka memiliki merek anggur Italia yang sama di tahun 2012, tetapi Anda memiliki botol dari tahun 1996 - itu bukan botol yang sama! Sebagian besar restoran perlu merotasi inventaris anggur mereka dan ini membuat sulit untuk menyimpan botol lama seperti itu kecuali mereka memiliki inventaris yang sangat besar, yang berarti Anda bebas.
berapa tinggi dell kari?
Hal sopan kedua yang harus dilakukan adalah menelepon restoran dan menanyakan apa kebijakan mereka tentang membawa anggur untuk makan malam. Biasanya, mereka dengan senang hati memberi tahu Anda. Pengaturan tipikal adalah maksimal dua botol luar untuk meja berisi 4 orang, dengan bonus bahwa Anda dapat membawa satu botol tambahan untuk setiap botol yang Anda beli dari daftar. Saya biasanya juga bertanya apakah daftar anggur di menu akurat. Akan memalukan untuk membawa botol, hanya untuk mengetahui bahwa mereka mengubah daftar mereka dan memiliki botol Anda yang tersedia. Dan mereka akan dengan senang hati menjualnya kepada Anda tiga kali lipat dari yang Anda bayarkan juga!
Ketika Anda tiba, Anda pasti ingin menyerahkan botol-botol itu kepada pelayan anggur atau sommelier. Mereka masih akan menyediakan layanan pendinginan, pembukaan, penyediaan barang pecah belah, dan penyajian anggur seolah-olah Anda membelinya. Ini tidak datang secara gratis, namun. Anda biasanya akan membayar biaya corkage untuk layanan anggur yang berkisar dari hingga per botol di restoran kelas atas. Itu berarti Anda akan ingin memastikan Anda membawa botol yang sepadan dengan biaya layanan semacam itu; sebotol 'Two Buck Chuck' Anda tidak akan hemat biaya.
Pada titik ini, itu seperti Anda membeli botol. Layanan dan mondar-mandir harus persis seperti yang Anda harapkan. Terus terang, karena Anda membayarnya dengan corkage - seharusnya begitu!
apakah jeff bagwell menikah dengan rachel brown?
Salah satu trik yang digunakan orang dalam adalah menawarkan rasa kepada sommelier jika Anda membawa botol khusus. Saya biasanya akan bertanya apakah mereka pernah mencicipi anggur khusus ini. Jika tidak, saya akan memberitahu mereka untuk mengambil beberapa jika mereka mau. Sommelier adalah pecinta anggur dan mereka hidup untuk mencicipi botol baru dan spesial. Jika Anda benar-benar mencapai jauh ke dalam ruang bawah tanah Anda, Anda akan membuat malam mereka. Dan terkadang, biaya corkage akan hilang secara ajaib dari tagihan Anda!
Jadi, jangan terintimidasi ketika harus membawa botol anggur Anda sendiri ke restoran. Lakukan saja riset Anda, hargai prosesnya, dan nikmatilah!
Bersulang!
