Seperti yang mungkin Anda ketahui, saya mengoperasikan rantai restoran cepat saji di New York City yang disebut Kobeyaki , yang menampilkan 'roti gulung, mangkuk, burger & roti' Jepang. Kami mempekerjakan 45 orang di tiga lokasi dan lebih dari 80 persennya bekerja setiap jam--yang menempatkan saya tepat di tengah perdebatan saat ini mengenai upah minimum .
Perdebatan itu berkecamuk di New York, di mana gubernur secara terbuka berkomitmen untuk menaikkan upah minimum menjadi $15 per jam sesegera mungkin. (Saat ini $9 per jam di New York; minimum federal adalah $7,25.) Saya memahami daya tarik emosional dari langkah semacam itu, dan, seperti kebanyakan pengusaha, saya tidak punya masalah membayar karyawan sebanyak yang mampu dibayar oleh bisnis. Mitra saya merasakan hal yang sama. Tetapi jika $15 per jam menjadi upah tingkat awal kami, akan ada konsekuensinya . Kami harus membuat perubahan signifikan pada operasi kami untuk bertahan dalam bisnis. Pekerjaan akan hilang.
Alasannya adalah matematika sederhana. Restoran kami tidak akan lagi layak jika biaya tenaga kerja naik di atas 35 persen dari pendapatan. Dan tidak, kami tidak bisa hanya menaikkan harga dan memberikan biaya tambahan kepada pelanggan. Ada batasan nyata untuk apa yang orang akan bayar. Kami hanya dapat mengenakan biaya sebesar itu untuk udang tempura gulung atau burger daging sapi Kobe sebelum pelanggan kami mulai mencari pilihan tempat makan lainnya.
Saat ini, biaya tenaga kerja di setiap restoran kami rata-rata sekitar 26 persen dari pendapatan. Kami membayar upah minimum untuk pekerjaan tingkat pemula, seperti busboy dan pencuci piring. Orang per jam lainnya mendapatkan lebih dari itu, tetapi tidak ada yang mencapai $15 per jam. Jika minimum naik, kita tidak hanya harus membayar lebih kepada orang-orang level pemula, tetapi semua orang di atas mereka juga harus mendapatkan kenaikan gaji. Anda tidak dapat membayar seseorang yang menyiapkan makanan seperti yang Anda bayarkan kepada seseorang yang mengangkut meja dan menyapu lantai.
Jangan salah paham. saya akan Suka untuk dapat membayar orang-orang tingkat pemula $15 per jam dan menaikkan upah orang lain juga. Itu tidak mungkin. Sebelum pemerintah memaksa kita untuk melakukannya--seperti yang terlihat-kita harus mengambil langkah-langkah untuk melindungi bisnis dan pekerjaan sebanyak mungkin.
Opsi pertama adalah automate dan outsource , dan kami sedang bersiap untuk melakukan keduanya. Sebagian besar pemesanan sudah otomatis. Kami memiliki karyawan yang mengambil dan memasukkan pesanan sekarang karena kontak manusia penting untuk membangun hubungan pelanggan. Tapi kita harus mengurangi jumlah orang yang melakukan pekerjaan itu. Pelanggan harus memasukkan pesanan mereka sendiri baik secara online atau di konsol di restoran. Kami juga tidak akan dapat memiliki banyak orang yang menyiapkan makanan. Kami lebih suka melakukannya sendiri, tetapi kami dapat melakukan outsourcing pekerjaan. Itu akan menghilangkan lebih banyak pekerjaan dan memungkinkan kami untuk mengurangi biaya tenaga kerja kami.
Saya menyadari bahwa jenis perubahan ini akan memiliki beberapa konsekuensi negatif, baik untuk bisnis seperti milik saya maupun bagi masyarakat secara keseluruhan. Pekerjaan entry-level, upah minimum adalah anak tangga pertama di tangga yang harus Anda daki untuk memiliki karier. Di semua bisnis yang saya jalankan, kami telah merekrut orang-orang untuk posisi gaji yang lebih baik dan tingkat yang lebih tinggi dari kelompok tingkat pemula. Upah $15 per jam akan menempatkan beberapa orang pada landasan ekonomi yang lebih kokoh tetapi pada saat yang sama mempersulit ribuan orang lain untuk mencari pekerjaan dan memulai karir.
Kobeyaki bukanlah contoh yang terisolasi. Setiap bisnis dengan karyawan berupah minimum menghadapi tekanan yang sama seperti yang kita lakukan dan akan dipaksa untuk merespons. Mereka yang mengatakan menaikkan upah minimum tidak akan berpengaruh pada pekerjaan sedang bermimpi.
