The Impossible Burger adalah kisah tentang pendiri visioner dan bersemangat yang dapat dipelajari oleh para pebisnis dan pengusaha.
Orang-orang selalu bertanya tentang rasanya, jadi saya akan menyingkir. saya terakhir makan daging tahun 1990 , tapi saya pasti mencicipi rasa daging sapi itu di gigitan pertama Impossible Burger. Saya tidak bisa tidak mengomentarinya.
Bagi saya, kesetiaan terhadap daging sapi tidak masalah, tetapi saya termasuk minoritas karena tidak menyukai daging. Saya lebih suka burger vegetarian (terutama burger Superiority di East Village untuk pembaca di New York) khusus untuk tidak terasa seperti daging. (Meskipun saya tidak suka tempat yang kami kunjungi, Umami Burger, memiliki beberapa pilihan dan kami akhirnya mencoba semuanya.)
Kalau dipikir-pikir, saya lebih suka Sayuran untuk burger vegetarian.
Dan itulah inti dari Impossible Burger.
Beberapa orang menginginkan daging sapi.
Mereka tidak akan menerima pengganti.
Selama mereka menginginkannya--dan ratusan juta tampaknya di negara ini--berusaha mengubahnya tidak akan berhasil. Namun memproduksi daging sapi tetap menghabiskan sumber daya, mencemari, mengembang, mengeluarkan, dan sebagainya. Termasuk kerusakan manusia, hewan, dan lingkungan dari pertanian pabrik dan produksi daging sapi menjadi kurang dapat dipertahankan.
Namun orang tampaknya rela mengabaikan efeknya pada orang lain untuk memuaskan hasrat selera mereka.
Wawasan Radikal Burger yang Mustahil
Ide radikal Pat (menurut saya) adalah bahwa daging tidak harus berasal dari hewan.
Biarkan itu tenggelam dalam sedetik. Daging tidak harus berasal dari hewan.
Tujuannya bukan untuk membuat alternatif burger, tetapi membuat burger tanpa hewan.
Aku bukan pasarnya. Ratusan juta lainnya itu.
Jika mereka tidak tahu dalam tes rasa buta, mereka bisa mendapatkan apa yang mereka inginkan tanpa penipisan sumber daya, polusi, emisi, dan sebagainya dari memelihara dan menyembelih hewan.
Seekor hewan mengubah tumbuhan, air, udara, dan sebagainya menjadi dirinya sendiri. Jika mereka bisa, kita juga bisa. Itu hanya berarti mereproduksi atau mendekati proses fisik, yang mungkin membutuhkan waktu, sumber daya, penelitian, dan sebagainya, tetapi itulah yang dilakukan pengusaha.
Mari Mendengar Dari Pat
Tak ada salahnya Pat juga meninggalkan dunia akademis untuk memenuhi kebutuhan lingkungan yang belum terpenuhi.
Saya bertemu dengannya untuk mempelajari latar belakang pribadi dan bisnis serta semangat di balik Impossible Burger.
T: Anda adalah seorang akademisi yang berprestasi dan nyaman. Apa yang membawa Anda ke jalan untuk meninggalkan semua itu?
Pat: Saya mengambil cuti panjang dari Fakultas Kedokteran Universitas Stanford pada tahun 2009. Saya berpikir tentang bagaimana saya dapat memberikan dampak positif terbesar pada dunia dan bagaimana saya dapat membantu memecahkan masalah paling serius yang dihadapi dunia.
Ancaman terbesar dan paling mendesak yang dihadapi umat manusia saat ini adalah dampak bencana lingkungan dari penggunaan hewan sebagai teknologi produksi pangan. Jejak gas rumah kaca dari peternakan saja menyaingi setiap mobil, truk, bus, kapal, pesawat terbang, dan roket digabungkan.
Ini mencemari dan mengkonsumsi lebih banyak air daripada industri lain dan menempati sekitar setengah dari luas daratan bebas es di Bumi. Menurut Dana Margasatwa Dunia, jumlah vertebrata liar yang hidup di Bumi saat ini adalah setengah dari jumlah 40 tahun yang lalu - hampir seluruhnya karena hilangnya habitat dan degradasi oleh peternakan dan penangkapan ikan yang berlebihan.
Saya tahu kita tidak bisa menyelesaikan masalah ini dengan membujuk orang untuk berhenti mengonsumsi daging dan ikan. Tetapi saya percaya bahwa menciptakan makanan daging, ikan, dan produk susu paling lezat, bergizi dan terjangkau di dunia, langsung dari tumbuhan harus memungkinkan.
Dan dengan melakukan itu, dan bersaing di pasar melawan industri yang sudah ada, kita bisa menghilangkan teknologi paling merusak di dunia. Saya datang dengan rencana bisnis untuk sebuah perusahaan yang akan menciptakan dan menjual daging yang lezat, bergizi, dan terjangkau--tanpa menggunakan hewan dan dengan sebagian kecil dari jejak lingkungan.
Kita sekarang Blog tentang itu.
T: Bisakah Anda lebih spesifik? Selama waktu istirahat Anda, bagaimana Anda menyimpulkan bahwa ini adalah ilmu paling penting yang dapat dilakukan sekarang?
Pat: Kami sudah lama mengetahui bagaimana memenuhi kebutuhan nutrisi manusia dengan pola makan nabati sepenuhnya. Tetapi makan daging dan ikan masih merupakan sumber kesenangan utama bagi sebagian besar dari 7 miliar orang di dunia.
Mengharapkan orang untuk menghilangkan atau sangat mengurangi konsumsi daging, ikan, dan makanan olahan susu yang mereka sukai adalah tidak realistis. Bahkan banyak pencinta lingkungan yang paling bersemangat memakan hewan setiap hari.
Mencocokkan nutrisi daging, ikan dan makanan susu dengan pola makan nabati dengan biaya lebih rendah dan dengan sebagian kecil dari jejak lingkungan dari makanan yang berasal dari hewan, adalah masalah yang terpecahkan.
Masalah ilmiah kritis yang belum terpecahkan adalah untuk memahami 'cara kerja daging' dalam istilah biokimia--mekanisme molekuler yang mendasari rasa, aroma, tekstur, kesegaran--dan untuk menemukan sumber tanaman berkelanjutan yang terukur untuk bahan-bahan yang diperlukan untuk mereplikasi sifat-sifat biokimia tersebut.
Dengan memungkinkan kita menghilangkan ancaman terbesar terhadap kesehatan planet kita, memecahkan masalah ini akan meningkatkan masa depan planet kita dan umat manusia daripada, katakanlah, menyembuhkan kanker.
T: Saya membaca konsep luar biasa dari Anda yang tampaknya mengubah permainan--untuk memisahkan 'daging' dari 'hewan mati.' Bisakah Anda menguraikannya?
angus t. kekayaan bersih jones 2017
Pat: Pecinta daging menyukai daging karena kelezatannya yang unik, nilai gizi, kenyamanan, dan nilainya--bukan karena itu dibuat menggunakan hewan, tapi meskipun yang terbuat dari hewan.
Anggapan bahwa 'daging' sebagai makanan tidak dapat dipisahkan dari 'teknologi' tertentu—hewan—yang kita gunakan untuk membuatnya adalah keliru. Kami telah menemukan bahwa begitu konsumen pecinta daging menyadari bahwa daging yang dibuat langsung dari tumbuhan bisa lebih lezat dan lebih bergizi daripada daging yang terbuat dari mayat hewan--tanpa mengorbankan kesehatan, keberlanjutan, atau kesejahteraan hewan--mereka sangat memilih yang berbasis nabati daging.
Dalam beberapa dekade, fakta bahwa daging yang mereka sukai pernah dibuat dari mayat hewan akan tampak sangat primitif.
T: Saya memiliki banyak burger non-daging, tetapi mereka tidak memiliki tujuan di baliknya. Bagaimana Anda menggambarkan misi Anda?
Pat: Misi kami adalah untuk sangat mengurangi dampak lingkungan dan inefisiensi sumber daya dari sistem pangan kita dengan mengganti hewan sebagai teknologi produksi pangan.
Misi kami bukan untuk memberikan alternatif yang enak bagi orang-orang yang sudah menjadi vegan atau vegetarian, tetapi untuk menciptakan daging, ikan, dan makanan susu yang lezat, bergizi, dan terjangkau untuk omnivora.
Menciptakan makanan yang disukai pecinta daging daripada produk hewani saat ini, dan membiarkan pasar melakukan sisanya, adalah satu-satunya cara kita dapat memecahkan masalah. Anda dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang bagaimana dan mengapa masalah ini begitu mendesak dan tentang solusi kami sini .
T: Jadi tujuannya adalah untuk memuaskan selera manusia yang ada, bukan untuk mengubahnya?
Pat: Ya, meminta orang untuk mengubah pola makan atau membersihkan makanan yang disukai tidak akan menyelesaikan masalah. Selera manusia tidak menjadi masalah jika kita dapat menemukan cara yang tidak terlalu merusak untuk memuaskannya.
Kami percaya bahwa cara terbaik untuk menggantikan teknologi yang paling merusak di Bumi adalah dengan menciptakan makanan yang dapat bersaing dengan sukses di pasar melawan daging, ikan, dan makanan susu yang berasal dari hewan, dengan memberikan kesenangan dan nilai yang lebih besar, dengan sebagian kecil dari lingkungan. dampak.
T: Saya mendengar perhatian terhadap detail dan hasrat untuk kinerja yang saya kaitkan dengan pendiri/CEO hebat tetapi bukan burger vegetarian atau akademisi. Apakah Anda sudah memilikinya atau melakukan sesuatu dalam proyek yang mengeluarkannya?
Pat: Seperti banyak ilmuwan, saya selalu ingin mengerjakan masalah paling menantang dan penting yang bisa saya temukan. Saya memiliki pekerjaan terbaik di dunia di Stanford; Aku tidak pernah berniat untuk pergi.
Namun, ancaman terhadap planet kita sangat mendesak dan parah, dan menggunakan hewan sebagai teknologi produksi pangan adalah teknologi yang paling merusak di planet ini. Saya memulai proyek ini pada tahun 2011 karena tidak ada orang lain yang mencoba memecahkan masalah ini pada skala global.
Satu-satunya pilihan yang bertanggung jawab dan etis adalah memulai Impossible Foods.
