Catatan Editor: Tur bisnis kecil di seluruh negeri ini menyoroti imajinasi, keragaman, dan ketahanan perusahaan Amerika.
Empat tahun kemudian, panggilan terus datang. Telepon berdering dan sebuah suara--Hannibal Lecter-silken--mulai melafalkan: 'Ada alasan bagus untuk kulit saya yang berkilau...dan betapa saya bersinar...dan betapa pori-pori saya begitu bersih dan jernih...saya makan Es Krim Bayi Kecil .... '
Little Baby mendapat setidaknya satu panggilan lelucon sehari, kata salah satu pendiri Pete Angevine. 'Terkadang seperti saudara kembar di Oklahoma yang berkata, 'Apakah ini perusahaan es krim yang nyata? Ha ha ha ha.' Atau mereka hanya menutup telepon.' Banyak penelepon, meskipun, meniru sulih suara untuk hantu susu kanibal yang muncul di perusahaan Video Youtube tahun 2012. Video itu telah ditonton lebih dari 11 juta kali dan membuat reputasi Little Baby sebagai perusahaan makanan paling nyata di Amerika.
Ada Philadelphia Benjamin Franklin. Ada Philadelphia Rocky Balboa. Video 'kulit berkilau'--dan beberapa video berikutnya--mencapkan Little Baby sebagai makhluk Philadelphia-nya David Lynch. 'Dalam banyak hal video itu mewakili semangat Bayi Kecil, tetapi dalam banyak hal sebenarnya tidak,' kata Angevine. 'Karena gelap dan menyeramkan, dan itu bukan urusan kita.'
kekayaan bersih dr damon kimes
Etos sebenarnya dari Little Baby bukanlah Beludru biru melainkan Rumah Bermain Pee-Wee . Secara khusus, desain set untuk pertunjukan Broadway 2010 Pee-Wee, kata Angevine, 33. Perusahaan, yang memiliki pendapatan sekitar $ 1 juta, menjual es krim dari dua toko Philadelphia, Washington, D.C., pop-up, dan empat becak. Dekorasi toko, grafik unik yang terkait dengan setiap rasa--bahkan desain pint Little Baby, yang tersedia dalam jumlah yang terus bertambah dari Whole Foods dan bahan makanan kelas atas lainnya--berbagi warna cerah yang sama, pola bentrok, dan peregangan- keluar bentuk. Sudut kanan jarang terjadi. Semuanya sedikit lepas.
'Selama bertahun-tahun kami telah mengerjakan dua estetika,' kata Angevine. 'Salah satunya adalah 'surrealisme janky.' Yang lainnya 'sangat tidak masuk akal.''
Persyaratan tersebut juga berlaku untuk produk. Philadelphia adalah benteng awal es krim Amerika. Breyer dan Basset dimulai di sini pada abad ke-19. Es krim yang dibuat tanpa telur disebut 'Philadelphia style'. Gaya Philadelphia adalah apa yang dibuat Little Baby, tetapi dalam rasa yang mendorong batas seperti Everything Bagel, Cucumber Dill, dan Red Bean Rice Crisps.
Kira-kira seperempat dari hampir 200 rasa perusahaan - banyak di antaranya musiman atau hanya sekali - dikembangkan bekerja sama dengan bisnis, organisasi, atau institusi Philadelphia lainnya. Misalnya, Little Baby bekerja dengan La Finquita, sebuah pertanian perkotaan di utara kota yang tertekan, untuk menciptakan Sunchoke dan Arugula. The Works adalah proyek dengan Neighborhood Bike Works nirlaba: Ini menggabungkan makanan ringan favorit lokal seperti Goldenberg's Peanut Chews dan TastyKake Butterscotch Krimpets. Vernon Wilkins, 'Manusia Kue Wortel' yang selama 20 tahun menjajakan kue mangkuk di troli kota dan kepada pemilik toko di Philadelphia Barat, memiliki cita rasa tersendiri.
Kolaborasi ini lebih kreatif daripada usaha bisnis, dilakukan untuk bersenang-senang dan untuk menarik perhatian media bagi kedua belah pihak. Sunchoke dan Arugula ('Aneh dan rasanya seperti tanah,' kenang Angevine) mengangkat profil La Finquita cukup untuk membantunya memenangkan hibah kecil untuk membangun gudang dan pagar baru.
Rachel Stumpo, koordinator pemasaran lapangan di Pemanggang Kopi La Colombe , bertemu Angevine saat dia mendemonstrasikan teknik pembuatan bir di sebuah kafe dekat markas Little Baby. Bersama-sama perusahaan memproduksi Coquito, es krim yang menggabungkan rum kerajinan yang diresapi kopi dan latte dingin, keduanya dibuat oleh La Colombe. 'Saat kami berkembang di sepanjang Pantai Timur, akar kami akan selalu ada di Philly,' kata Stumpo. 'Kami senang bekerja dengan tetangga kami dan Little Baby's adalah perusahaan yang hebat dan inventif.'
Pencerahan saus pedas
Jika ada kualitas improvisasi pada Little Baby, itu karena Angevine memulai sebagai musisi jazz. Jurusan pertunjukan di Temple University, dia pergi setelah dua tahun berkeliling dunia, bermain drum dan merekam dengan berbagai band.
'Hal favorit saya adalah pergi ke kota baru, membawa barang-barang, dan kemudian berjalan-jalan sendirian -- pencarian roh kecil ini,' kata Angevine. 'Saya mulai benar-benar terpesona dengan kota.'
Angevine kembali ke Temple dengan jurusan baru: geografi dan studi perkotaan. Dia juga berkeliling dunia musik eksperimental kota, gado-gado konser dan acara yang dipentaskan di ruang bawah tanah Philadelphia Barat, pabrik, dan gudang. Setelah lulus, dia mencari pekerjaan untuk sementara waktu, akhirnya mendapatkan pekerjaan administrasi kantor di Program Seni Mural, sebuah organisasi nirlaba yang telah menghasilkan ribuan proyek seni publik di seluruh Philadelphia.
Angevine tertarik dengan es krim setelah mengunjungi Humphrey Slocombe, sebuah toko es krim hipster di San Francisco. Ibu pacarnya memberinya pembuat es krim untuk Natal: eksperimen pun terjadi. Pada tahun 2011, Angevine bertemu dengan Martin Brown, seorang pemain terompet yang dia kenal dari seluruh kota, di luar festival musik eksperimental lokal. Kebetulan, Brown juga sedang membuat es krim.
'Saya sudah cukup baik dalam menghasilkan kombinasi rasa yang tak terduga ini,' kata Angevine. 'Martin ketat dan metodis dan membuat es krim dengan konsistensi yang luar biasa. Begitu kami mulai membuatnya bersama, kami segera menemukan rasa aneh dan menarik yang memiliki rasa dan tekstur mulut yang sangat bagus.'
Suatu malam, pada jam 1 pagi, Angevine berdiri di dapurnya mencicipi es krim yang dia buat sebelumnya menggunakan teh sarapan. 'Itu cukup bagus, tapi saya pikir apa yang akan menariknya keluar dari grid dan masuk ke dalam bola?' kata Angeline. 'Aku sedang melihat-lihat kulkasku... saus pedas! Saya menyemprotkannya, tertawa kecil, memasukkannya ke dalam freezer, dan pergi tidur.' Keesokan paginya, Angevine mencicipi sesendok pertamanya yang menjadi cita rasa khas Bayi Kecil: Earl Grey Sriracha. Untuk pertama kalinya, dia berpikir serius untuk memulai bisnis.
kekayaan bersih dev patel 2015
Strategi roda tiga three
Sebuah toko mahal. Sebuah truk mahal. Masuk: sepeda roda tiga.
Angevine, Brown, dan pendiri ketiga, musisi lokal Jeffrey Ziga, meminjam sekitar .000 dari keluarga dan teman. Membutuhkan distribusi yang murah, mereka mendekati pematung Jordan Griska, teman Angevine sejak sekolah menengah. Pada saat itu, Griska sedang mengerjakan salah satu landmark Philadelphia yang lebih menakjubkan: bagian dari pesawat Angkatan Laut AS tahun 1962 yang diremas oleh pematung dan dipentaskan dalam posisi jatuh di luar Akademi Seni Rupa Pennsylvania, dengan rumah kaca bercahaya di kokpit. Griska menemukan waktu luang yang cukup untuk membuat sepeda roda tiga pertama Bayi Kecil. Karyanya memiliki satu roda di belakang, dua roda di depan, dan kotak freezer besar di antara keduanya, dan semuanya terhubung untuk menampilkan lampu dan memutar musik.
'Awal dan akhir dari rencana bisnis awal kami adalah mengambil sepeda roda tiga yang tampak lucu ini dan muncul setelah konser punk di ruang bawah tanah sebuah gereja dan menjual es krim dengan saus pedas di dalamnya kepada orang-orang dengan potongan rambut dan tato yang lucu,' kata Angevine . 'Kami segera menyadari bahwa ada banyak, jauh lebih banyak penonton.'
Waktu membantu. Pada tahun 2011 fenomena food truck sedang mencapai puncaknya. Malam hari dan akhir pekan para mitra akan bergantian mengayuh kendaraan mereka yang berat sejauh lima mil ke First Unitarian Church, tempat konser yang populer. Mereka akan segera terjual habis. Penyebaran kata. 'Kami diundang untuk muncul di acara formal dan informal - mulai dari pesta blok hingga konser gudang ilegal hingga pernikahan mewah hingga penggalangan dana nirlaba,' kata Angevine. Musim panas itu mereka melipatgandakan investasi mereka.
Para mitra memproduksi es krim dalam jumlah yang sangat terbatas di ruang bawah tanah Brown, menggunakan peralatan komersial sekecil mungkin. Mereka membuat rasa seperti Balsamic Banana, Birch Beer Vanilla Bean, dan Blueberry Ginger, menghindari semua hal yang berbau cokelat karena cokelat sepertinya terlalu plebian. ('Itu mungkin sedikit tidak dewasa,' kata Angevine, yang sejak itu telah membuat setidaknya selusin variasi pada hal-hal gelap.) Kemudian, seperti sekarang, 40 persen menunya adalah vegan, dibuat dengan krim kelapa. 'Karena es krim adalah untuk semua orang,' kata Angevine.
Di dalam museum pizza
Little Baby's membuat nama untuk dirinya sendiri secara lokal ketika Angevine bertemu Brian Dwyer, pemilik koleksi artefak dan memorabilia pizza terbesar di dunia yang disertifikasi Guinness. Angevine telah tinggal di rumah pacarnya (sekarang istrinya) di Fishtown, lingkungan kelas pekerja yang dihidupkan kembali dengan pembuat bir kerajinan, toko sepeda khusus, dan perusahaan desain digital. Dwyer dan rekannya telah membeli sebuah bangunan di sana dan sedang menyusun rencana untuk dibuka Pizza Otak , sebuah restoran pizza dan museum. 'Kami segera mengenali satu sama lain saat mendekati makanan yang berbeda dengan semangat aneh yang serupa,' kata Angevine.
Angevine mengumpulkan sedikit uang dari teman dan keluarga dan pergi bersama Dwyer untuk membeli dan merenovasi gedung di sebelah Pizza Brain. Bangunan kedua akan menyediakan tempat duduk tambahan dan ruang galeri untuk Dwyer; dan fasilitas produksi dan konter penjualan untuk Little Baby's. 'Es krim menjadi sangat sepi di musim dingin di Philadelphia,' kata Angeline. 'Pizza terus memompa dan membantu mengurangi beberapa musim.' Keuntungan lain adalah kecakapan PR Dwyer. Turis dari seluruh dunia datang ke Pizza Brain--dan karena itu Little Baby--setelah membaca profil di outlet seperti New York Times, Penjaga , dan majalah maskapai nasional Australia, Qantas.
Little Baby's membuka toko pertamanya pada 3 Agustus 2012. Pada hari yang sama, Angevine memposting video krim-makhluk ke YouTube. Dia telah memikirkannya pada musim gugur sebelumnya dengan seorang teman sekolah menengah, artis video Doug Garth Williams, yang berkunjung dari California untuk liburan. 'Itu tidak benar-benar dimaksudkan untuk menjadi komersial. Itu seharusnya hanya sebuah karya video yang berhubungan langsung dengan es krim,' kata Angevine. Hampir seketika panggilan dan email dimulai. Beberapa orang menyukainya. Yang lain menganggapnya mengganggu, bahkan keji. Hari itu delapan siaran berita dari seluruh negeri mewawancarai Williams. (Angevine terlalu sibuk melayani pelanggan untuk tampil di TV.)
berapa umur giovanni ribisi
'Selama sekitar 10 jam kami mungkin adalah perusahaan es krim yang paling dibenci di dunia,' kata Angevine.
Penskalaan aneh
Hari-hari ini apa yang paling disukai Bayi Kecil adalah cinta. Bisnis ini sangat populer di kalangan vegan; penawaran non-susu terdiri dari sekitar 40 persen dari penjualan. Orang-orang menyewanya untuk melayani dan, dengan tambahan $ 200, untuk mengembangkan es krim khusus untuk pernikahan dan acara lainnya.
Tahun lalu Jalan P'unk , sebuah firma desain digital di Philadelphia, menyewa Little Baby's untuk membuat dua rasa khusus untuk pesta ulang tahunnya yang ke-10. Dalam lokakarya dengan staf P'unk Ave, tim Angevine terinspirasi oleh metafora panduan perusahaan tentang 'akar', yang mewakili pengembangan organik, untuk membuat es krim dengan jus bit dan manisan bit serta wortel. Rasa kedua memasukkan makanan yang penting bagi P'unk Ave.
'Mereka mengambil dari pengalaman makanan khusus kami, seperti gerimis Mountain Dew karena Mountain Dew adalah lelucon orang dalam untuk tim kami,' kata ahli strategi desain Ilyssa Kyu. 'Mereka juga mengambil beberapa metafora dan nilai inti kami dan mengubahnya menjadi rasa. Sangat rapi bagaimana mereka bisa memasukkan semua itu ke dalam sesuatu yang rasanya luar biasa.'
Peluang untuk 'co-flavor' telah berkembang dari bisnis makanan lokal, kelompok seni, dan organisasi nirlaba lainnya ke beberapa kemitraan yang benar-benar di luar bidang. Belum lama ini sebuah perusahaan kekurangan indra mengundang tim Bayi Kecil untuk naik pelampung di salah satu tangkinya dan kemudian membuat es krim berdasarkan pengalamannya. Hasilnya, disebut Altered States, menggabungkan tiga tekstur es krim untuk mewakili tangki, pelampung, dan kesadaran.
Angevine tidak memiliki ambisi nasional. Dia ingin membuat Little Baby's merek regional yang kuat, dengan 10 atau lebih toko sendok di Philadelphia dan kota-kota terdekat. Bisnis ini telah hadir di Washington, D.C. pemasok utama Little Baby, produk susu organik Trickling Springs Creamery, terjual habis di Union Market, aula makanan populer di sana. Pada hari Minggu, perusahaan milik Mennonite menyerahkan ruangnya kepada Little Baby's.
Bisnis baru-baru ini juga mulai mendorong ke toko kelontong, dengan menawarkan setengah lusin varietas dengan harga super premium per liter. Konsumen membayar tidak hanya untuk rasa tetapi juga untuk keberlanjutan. Little Baby's telah mengembangkan 'satu-satunya wadah pint es krim yang 100 persen dapat dibuat ulang dan didaur ulang di pasar di mana saja,' kata Angevine. Sesuai dengan bentuknya, desain pint sama khasnya dengan bahannya. Mereka terlihat seperti karton sisa dari restoran Cina.
Seperti banyak rasa lainnya, merek Little Baby tetap merupakan kombinasi antara yang baik dan yang manis dengan yang aneh dan samar-samar. Pada bulan April perusahaan memposting ke YouTube video proyek yang dilakukannya dengan sekolah bengkel --sebuah sekolah menengah umum berbasis proyek yang inovatif di lingkungan yang keras--untuk mencoba meluncurkan setengah liter es krim ke luar angkasa. Enam bulan sebelumnya telah diposting video lain mengumumkan kemasan barunya. Yang itu lebih Anthony Weiner daripada Ben & Jerry's.
'Ini semua tentang apa yang bisa kita tampilkan di dunia yang baru dan menarik dan mengasyikkan,' kata Angevine. 'Es krim bisa tentang imajinasi dan kreativitas. Ini adalah kanvas kosong.'
