Terima kasih sebagian besar kepada perusahaan panas seperti Makanan yang Mustahil dan Melampaui Daging , burger palsu itu keren -- dan ada di mana-mana. Tanaman baru dari perusahaan rintisan bertujuan untuk memberikan perlakuan yang sama pada ikan nabati.
Berdasarkan data terbaru dari Institut Makanan yang Baik , sebuah organisasi nirlaba penelitian protein alternatif yang berbasis di D.C., pasar makanan nabati AS menghasilkan miliar dalam penjualan ritel pada tahun 2020, tumbuh hampir dua kali lebih cepat dari total penjualan makanan. Daging nabati , kategori $ 1,4 miliar, tumbuh sebesar 45 persen pada tahun 2020 -- tiga kali lebih cepat dari daging hewani.
Sementara makanan laut nabati hanya menghasilkan 1 persen dari semua penjualan daging nabati tahun lalu, merek dan investor sangat ingin memecahkan 'ruang putih,' kata Jen Lamy, manajer senior Inisiatif Makanan Laut Berkelanjutan dari Good Food Institute.
berapa tinggi zach roloff?
Raksasa makanan dan pertanian Louis Dreyfus Company (LDC) adalah investor utama dalam putaran pendanaan terbaru pembuat makanan laut nabati, Gathered Foods. Pada bulan April, perusahaan memperoleh lebih dari juta untuk memperluas lini Good Catch dari tuna yang stabil di rak serta makanan pembuka dan makanan pembuka beku di AS dan di Eropa. Raksasa daging Tyson Foods, melalui anak perusahaannya Tyson Ventures, mendukung pemasok udang nabati, New Wave Foods.
Startup inovatif ini tidak hanya tertarik pada vegan dan vegetarian; mereka terutama memasarkan ke basis konsumen flexitarian yang berkembang -- orang-orang yang terutama makan nabati tetapi membiarkan daging dalam jumlah sedang -- setelah kesuksesan pengecer protein alternatif Impossible Foods and Beyond Meat, kata Lamy. Sebagian besar -- 98 persen -- orang yang membeli produk nabati makan daging juga.
'Pada titik ini, diharapkan operator cepat-santai dan layanan cepat Anda memiliki semacam pilihan burger nabati,' katanya. 'Ada basis konsumen yang menunggu makanan laut alternatif.'
Meskipun sulit untuk mengatakan dengan tepat kapan ikan palsu akan menjadi menu pokok, berikut adalah beberapa startup paling menjanjikan yang bekerja untuk mendapatkan produk mereka di sana terlebih dahulu.
berapa tinggi keinginan montoya
Makanan yang Dikumpulkan
Pada tahun 2016, salah satu pendiri Chris Kerr dan saudara koki Chad dan Derek Sarno menantang diri mereka sendiri untuk menciptakan alternatif makanan laut nabati yang lezat. Setelah beberapa tahun percobaan dan kesalahan, tim meluncurkan lini debutnya Tangkapan yang bagus tuna, yang dibuat dari campuran enam kacang-kacangan, di pengecer U.S. Whole Foods selama kuartal pertama tahun 2019.
Sejak didirikan, perusahaan telah mengumpulkan lebih dari juta dari investor, termasuk LDC dan akselerator startup Big Idea Ventures. Perusahaan memiliki juga menambahkan burger ikan palsu beku, kue ikan, dan kue kepiting ke lini Good Catch.
Target audiens perusahaan adalah 'Flexitarian Milenial,' orang muda yang mencari produk nabati yang memiliki manfaat nutrisi serupa dengan pilihan konvensional, kata Christine Mei, CEO Gathered Foods. 'Kami berada di ujung tombak industri yang sangat baru.'
Pada tahun 2020, perusahaan melipatgandakan jumlah pengecer dan restoran yang menjual produk Good Catch -- termasuk burger berkelanjutan berbasis di New York Bareburger dan rantai restoran vegetarian nasional Veggie Grill -- menjadi sekitar 5.500 perusahaan, kata Mei. Startup ini juga membuka fasilitas manufaktur di Heath, Ohio, untuk operasi intinya selama pandemi.
Makanan Gelombang Baru
Pada tahun 2015, salah satu pendiri Michelle Wolf dan ahli biologi kelautan Dominique Barnes memulai New Wave Foods dengan tujuan menciptakan alternatif nabati untuk udang. Didukung oleh Tyson Ventures sejak 2019, kacang hijau New Wave dan udang berbasis rumput laut memasuki pasar tahun ini.
Di Januari , New Wave mengumumkan putaran Seri A senilai juta dengan investasi terkemuka dari firma VC teknologi global dan perawatan kesehatan New Enterprise Associates dan investor 'teknologi budaya' Evolution VC Partners. Rencana startup menggunakan dana untuk memasukkan udang nabati ke pengecer di seluruh AS, termasuk restoran, bisnis, dan kampus universitas, melalui kemitraan dengan redistributor makanan Dot Foods.
Munculnya makanan laut nabati adalah hasil dari beberapa tren yang muncul bersamaan, kata eksekutif produk konsumen lama dan CEO New Wave Foods Mary McGovern, yang bergabung dengan perusahaan pada tahun 2018. Generasi Milenial mendorong minat yang lebih besar pada pola makan nabati yang berkelanjutan, dan industri jasa makanan menjadi lebih sadar akan dampak lingkungannya, katanya.
Perusahaan berencana memperluas lini produknya dari udang nabati menjadi lobster tiruan, kepiting, dan kerang. 'Sukses tidak membawa produk yang lebih baik ke vegan saat ini. Sukses mengubah cara orang berpikir tentang menikmati kerang,' kata McGovern.
Makanan Ocean Hugger
Didirikan pada tahun 2016 oleh konsultan makanan dan investor David Benzaquen dan Master Chef bersertifikat American Culinary Foundation James Corwell, Ocean Hugger membuat produk yang disebut ahimi , yang berarti 'semangat tuna' dalam bahasa Jepang. Terbuat dari tomat matang, Ocean Hugger's ahimi dibumbui dengan minyak tamari dan alga. Perusahaan memasarkan produk, yang diluncurkan pada November 2017, sebagai alternatif ikan mentah kelas sushi, kata Benzaquen. Pada 2019, Ocean Hugger meluncurkan alternatif ikan kedua, unagi , yang diterjemahkan menjadi 'semangat belut', terbuat dari terong Jepang.
Pemasok yang berbasis di New York ini menjual produknya secara eksklusif kepada operator layanan makanan, termasuk distributor makanan Jepang Wismettac Asian Foods dan kios sushi Whole Foods, hingga menghentikan operasinya karena pandemi pada 2020. khawatir tentang kontaminasi,' kata Benzaquen, 'Tiga perempat dari pelanggan utama kami tidak pernah membuka kembali.'
berapa tinggi john hagee?
Ocean Hugger berencana untuk melanjutkan produksi sebagai usaha patungan dengan produsen makanan yang berbasis di Thailand, Nove Foods, kata Benzaquen, yang menjual perusahaan itu musim dingin ini tetapi tetap menjadi pemegang saham. Ocean Hugger dan Nove berencana memperluas distribusi produk dan bereksperimen dengan penjualan langsung ke konsumen.
Koreksi: Versi sebelumnya dari cerita ini salah ketika New Wave Foods mengumumkan putaran pendanaan Seri A. Perusahaan mengungkapkan berita tersebut pada bulan Januari.
